纪录片《本草中国》解说词文本丨第二季第9集:水火
草木土石,各有性情,寒热温凉,毒补损益,皆在大自然中滋养,源自天造地设的本草,化身治病救人的良药,还需匠心炮制,或烈火霹雳逆势改性,或细雨流云,蓄势待发。水火有情,调和出本草王国的万千气象。
按照中国的传统说法,每年从夏至这一天开始,天地间阳气开始由盛转衰,阴气开始滋生。《礼记》中这样描述,夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣,半夏以块茎入药,味辛,性温,有毒。《本草纲目》记载,礼记月令,五月半夏生,盖当夏之半也,故名。半夏长生田边,所以古人又称之为守田。因其蚕豆般大小的块茎温润如玉,又名水玉,虽然名字颇有意境,但是却深具毒性。未经处理的生半夏一家都外用于消肿散结,内服的半夏饮片必须经过繁复的炮制处理,才完成从毒到药的完美转身。
有着几十年炮制经验的老药工刘香保,每次面对半夏都十分谨慎,首先用白矾和芒硝清水浸泡漂洗半夏,如此反复数次,第一道工序就要花上三天时间。白矾水去“盐”的工艺始自宋代,所谓盐就是半夏当中的毒质草酸钙针晶。用甘草等多味药材熬制出汤汁,浸泡经白矾初步去毒的半夏,然后将煎过的药渣用布包裹覆盖于上。浸泡七七四十九天后,方成中药饮片中的法半夏。刘香保的炮制手法师承建昌帮古法,法半夏可燥湿化痰,有调脾和胃之功。生半夏配以生姜,放入笼屉文火蒸透。水火共制的姜半夏多用于降逆止呕。不同的炮制技艺可以让同一味药材变化不同的性格。
注:以上台词片段来自公众号《小小台词君》逐字整理,如有错误请指正。如需整理台词完整版,请关注下方公众号查阅。
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